菌が生きた生の麹です。冷蔵販売。
白米麹・玄米麹（分づきブレンド）
そのほか、麦麹などはお問い合わせください。
使いかたの例・・・
・味噌づくりの仕込みに
・塩こうじや醤油こうじなどの調味料作りに
・甘酒を手作り
冷凍保存約３ヶ月可能。
長期間使用しない場合は、冷凍保存をおすすめします。
使う前日に冷蔵庫で解凍してから使用してください。
常時補充していただいておりますが、
10日前頃までにご予約をいただけますと確実です。
△白米こうじ・玄米こうじ
△12月〜2月ころの限定セット（お塩の価格分がお得になります）
大豆や麹など、素材単品の購入は基本的に通年できます。
▽味噌づくりセットにお付けしているレシピ
△伊賀市青山町の山の方にある、工房